Succédant à Alexandre Gauthier, Bertrand Grébaut, Alexandre Couillon, Christophe Muller, Dominique Crenn ou encore Johannes King , le Chef du Chambard (Kaysersberg, Alsace) relève le défi et prend les commandes des cuisines du Hangar-7 (Salzbourg, Autriche) pour le mois de mai 2019 entouré de la team Ikarius – composée des Chefs Martin Klein et son équipe, Tommy Eder-Dananic et Jörg Bruch.

Au cœur du projet architectural hors norme Redbull Hangar-7 se trouve l’une des meilleures table du pays, le restaurant Ikarus.
Chaque mois depuis son ouverture en 2003, les meilleurs Chefs du monde sont invités à confectionner la carte : traditionnelle, fusion, moléculaire, créative, gourmande, technique… toutes les cuisines y sont représentées à tour de rôle pour donner un aperçu de la scène culinaire internationale.

Au menu

(disponible tout le mois de mai 2019)

L’Alsace en quelques bouchées
L’Anguille du Rhin « Au Vert », légèrement fumée et laquée aux agrumes
Foie gras d’Oie d’Alsace en neige, crème de Berawecka et Tomme des Montagnes
Les Asperges Vertes « Domaine Saint Vincent », oseille et yaourt de brebis, vinaigrettes aux céréales
Les Petit-Pois Lincoln, à la française, Caviar impérial « Pétrossian »
L’Omble Chevalier de nos Montagnes, escargots de la Weiss, écrevisses, jus de persil
La Noisette de Chevreuil, griotte d’Alsace en décoction, navet confit
Coque meringuée, noisette d’Alsace, poire et lait Ribot
L’Alsace Gourmande

LE CHAMBARD
9-13, rue du Général de Gaulle, 68240 Kaysersberg